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【早安健康／樓中亮醫師（「樓中亮中醫體系」院長）】睡不著讓人抓狂，各種體質的助眠方一定要收藏 失眠的原因多數與生活型態及心理因素有關，因為這兩大因素會形成各種易失眠體質。中醫認為人的睡眠與心、肝、腎的功能較有關。當心腎不交、心火過旺、肝（膽）火過旺或肝氣鬱結時都會造成睡眠障礙。 如果是長期且嚴重失眠請務必看醫生，因為失眠非同小可，可能導致肥胖、憂鬱症、早衰、腦功能退化、精神疾病、性功能低下、免疫功能下降或失調、高血壓、猝死等嚴重後果。 想徹底解決失眠問題，一定要從根本著手。但每個人的生活型態往往深受其工作影響，而心理狀態往往與家庭背景、人際關係有關，這些都不是一時半刻就可以改善的，因此適當使用助眠藥物幫助入睡，可以減少因為睡不好而造成的身心問題。 樓醫師提供幾個不同體質的助眠保養方，在失眠原因（易失眠體質）未根除之前，可以先用以下方式來安神助眠。 ＜各種體質的助眠方＞ 氣鬱體質： 乾的金針菜（花）30公克、合歡皮10公克，加入300－500cc的水，煮30分鐘後，放涼後將渣瀝掉，加一匙蜂蜜。 在睡前一小時喝，一天一次，待情緒較平穩時改成每週喝二次。 陽盛體質： 柴胡龍骨牡蠣的配方，煮了之後泡腳。（此處方可重複使用3－4次） 柴胡6g、黃芩6g、法半夏6g、黨參6g、炙甘草6g、茯苓30g、煅龍骨30g、煅牡蠣30g、珍珠母30g、桂枝6g、郁金6g、遠志6g、香附6g、生地6g、白芍6g。 煮法︰上述材料用水約2000毫升（水可覆蓋所有藥材的程度），熬四十分鐘。 用法︰晚上睡前將藥汁兌入溫水，泡腳，每次二十分鐘，水溫約40度，水量可泡到腳掌即可。 體質不同要有不同方式安神助眠！陰虛、氣虛、濕熱體質的助眠保養方都在下一頁！ 陰虛體質： 拿兩顆水煮蛋，剝掉蛋白取其蛋黃，以少許橄欖油煎至表面微焦出油（需整顆完整不可弄破碎），放入杯中，倒入少許開水使其油脂浮出，喝此蛋黃油即可。 濕熱體質： 睡前將一條老薑敲破，放入乾鍋中加少許米酒，加熱至米酒收乾，起鍋後把老薑放入棉布袋中，然後順著整條脊椎（督脈）慢慢的由上往下刷（不可來回刷）。 刷10～15分鐘。一星期三次。 氣虛體質： 到草藥店購買新鮮艾草（或自己種），睡前半小時摘取3～5片艾葉，洗淨後放入口中咀嚼，把汁吞下，葉渣吐掉。 作者簡介：樓中亮醫師，南京中醫藥大學醫學博士，現任「樓中亮中醫體系」院長。、、 … 延伸閱讀：

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）根據衛生福利部疾病管制署資料顯示，國內春節過後流感疫情仍處高峰，人際交流仍相當頻繁，疾管署預估流感疫情將持續延燒至二二八連假。肺炎為流感最常見的併發症，而糖友容易因血糖控制不良、免疫力低下發生肺炎。感染肺炎不僅增加死亡風險，也使原本的血糖控制變差。年長者罹患肺炎症狀不典型 食慾不振要注意臺南市立安南醫院新陳代謝科主任沈振榮分享，一名59歲資深糖友合併甲狀腺低下、慢性胃潰瘍等疾病，去年9月底因身體無力、發燒多日入院，確診為肺炎，緊急住院且輔以多種抗生素治療，1個多禮拜後順利出院。然而今年1月初因口乾舌燥、血糖升高、心跳加速等症狀回診新陳代謝科，意外發現再度感染肺炎，被迫再次住院接受治療。臺南市立安南醫院胸腔內科醫師鄭人碩表示，年長者罹患肺炎症狀不典型，不見得會發燒或出現感染徵兆。若家人發現長者出現活動力下降、食慾不振等症狀，應提高警覺盡快就醫檢查。此外感染肺炎後，因免疫力低下、肺部結構受損，恐增加二次復發的風險。糖友感染流感或肺炎比例上升 提高死亡風險根據衛福部死因統計顯示，臺南市肺炎死亡率已連續5年高於全國平均值，高居六都之首。沈振榮主任表示，65歲以上長者、慢性病患皆為肺炎感染的高風險族群，推測肺炎死亡率高居不下的背後原因與人口老化、慢性疾病病患增加、近年流感疫情相對嚴重有關。肺炎是流感最常見的併發症，其中又以糖友感染風險較高。根據疾管署資料，國內近年流感重症及死亡個案中，約7至9成有慢性病史。從安南醫院院內105年至107年院內流感及肺炎門診統計數據，亦發現糖友感染流感或肺炎的比例從7.2％逐漸升高至13.2％。沈振榮主任解釋，糖友平均年齡約62.4歲，且多數合併有高血壓、肥胖、高血脂等多重慢性疾病，多重原因使肺炎感染和死亡風險大幅提高。國外研究結果指出，每4位社區型肺炎病人，就有1位患有糖尿病。糖友感染侵襲性肺炎後，30天死亡率比一般人高出近1倍！控糖兼防肺炎 可考慮接種肺炎鏈球菌疫苗沈振榮主任呼籲，糖尿病感染症1/4與肺炎相關，罹患肺炎時對身體產生很大的壓力，讓血糖比較容易上升、控制不理想，此時要兼顧穩定血糖和延緩肺炎進程，增加治療困難。除了控糖，建議糖友可與醫師討論自費接種肺炎鏈球菌疫苗，加強保護力。2018年糖尿病臨床照護指引建議，65歲以上的病人未接種過，建議1劑結合型肺炎鏈球菌疫苗，一年後再1劑多醣體肺炎鏈球菌疫苗。鄭人碩醫師指出，除了糖友，有鑑於肺炎對國人健康的影響，2018年最新的臺灣肺炎診治指引也建議，大於65歲的成人，不管以前是否有接種肺炎鏈球菌多醣體疫苗，均建議再接種一劑肺炎鏈球菌結合型疫苗！沈振榮主任表示，糖尿病是複雜的慢性代謝性疾病，若控制不佳，易產生相關病變包含中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死、及各類感染症等併發症。所以，糖尿病的照護，需要透過專業的醫療團隊，包括不同專科別的醫師、護理師、營養師等，協助病患控制糖尿病。

為了營造健康校園，高苑科大積極推動健康促進學校計畫，由學校評估學生及教職員工之衛生與健康促進需求，結合社區資源，透過健康教育與活動及健康服務之實施，引導學生自發性及自主的建立健康管理，加上校園環境之配合，共同營造健康校園。「南區健康職場推動中心」表示，一○七年度全國大專校院共十間榮獲該標章認證，高苑科大多年來致力於推動健康促進暨菸害防制、積極落實健康促進措施與活動、建立優良之健康環境，因此榮獲衛生福利部國民健康署「一○七年度健康職場認證-健康促進標章」。學生事務處衛生保健組、體育室、軍訓室跨處室合作，透過舉辦飲食、有氧運動課程、餐廳熱量標示活動、運動支持性環境的營造外，並辦理體適能檢測及健康講座，讓全校師生能夠遠離肥胖，維持良好身心狀況；為達到預防吸菸之目的，也積極辦理「菸害防制教育及宣導」，建立全校師生拒菸行為與意識，並塑造無菸校園環境。為增加全校師生對健康促進方案及活動的參與程度，也推出集點卡活動針對全程參與健康促進活動之學員贈送7-11禮券以表獎勵。趙必孝校長強調，高苑科大是一所相當重視全校師生健康的學校，希望能持續的增強它的能力，成為一個更有益於生活、學習與工作的健康場所，使每個全校教職員工生的身心健康都能得到妥善照顧。推動健康促進雖然無法在短時間內有顯著的具體成效，但是健康是一輩子的事，所以推動學校衛生及健康促進也是持續性的工作，因此只要我們用心，必能潛移默化，營造一個健康的學習環境，我們的學生也將「健康成長，青春飛揚」。

記者劉忠杰／綜合報導超過百年的大聯盟史上，還不曾有打者出現「完全全壘打（Home Run Cycle）」，即便是目前保有大聯盟最多762支全壘打紀錄的超級重砲邦茲（Barry Bonds），但來自阿肯色州立大學女壘隊的吉布森（Daniella Gibson），卻在日前的1場NCAA比賽對南伊利諾斯大學艾德華茲維爾分校（SIU-Edwardsville）時，締造此一令人難以置信的「完全全壘打」紀錄。▲吉布森只用4個打席締造「完全全壘打」紀錄。（圖／翻攝自網路）吉布森在第1局上場就先敲出2分彈、第2局上場時敲出3分砲，第3局則是在滿壘情況下轟出滿貫全壘打，第4局再次上場打擊時又敲出陽春砲，助球隊終場以15：3大勝，吉布森光在此役就包辦10分打點，可惜2隊比分差距過大，最後提前結束比賽，否則吉布森有機會挑戰單場5轟；在美國NCAA女壘史上，吉布森是第6位單場轟出4支全壘打的球員。大聯盟史上，共出現18次單場4轟的比賽，卻還沒有人像吉布森一樣，交出「完全全壘打」；生涯共敲出868支全壘打的台灣旅日棒球名將王貞治，職業生涯也只有過1次單場4轟紀錄，那是1964年5月3日對阪神一役，「王桑」在這4個打席依序敲出2分、陽春、陽春及2分全壘打。 更多三立新聞網報導影／「背靠背靠背」 道奇連3打席全壘打轟垮天使影／辛度出席航空展 搭印度自製戰機體驗高空戰鬥飛行西班牙羽球大師賽 王齊麟、李洋聯手初試啼聲摘首冠旅美3日籍投手同日先發 達比俢有傷癒復出首戰備受關注

生活中心／綜合報導女生買衛生棉時，許多貼心的店家會額外用紙袋裝避免消費者尷尬，近日有網友在Dcard上，分享了自己去藥妝店購買衛生棉遇到的爆笑糗事，讓不少人看完捧腹大笑。▲衛生棉。（示意圖／資料照）原PO表示，近日去藥妝店買了一包衛生棉，結帳的是一個叔叔，對方將衛生棉裝進紙袋後然後大喊：「因為妳買衛生棉，所以有附紙袋喔！」雖然原PO並不在意自己購買衛生棉的行為，但店員的舉動讓她哭笑不得的表示：「那你給我紙袋幹嘛啦！是在大聲什麼啦！」而故事曝光後，不少網友紛紛留言「我覺得衛生棉還好，不尷尬，但保險套就有種跨不過去的障礙」、「這樣附紙袋有意義嗎」、「我都說不用欸，女人必需品沒什麼好尷尬的，只覺得是多一個垃圾」、「在路上看到紙袋也都知道你買衛生棉啊，真的沒什麼意義」但也有不少店員出面解惑為何一定要給紙袋「很多客人會為了那個紙袋為難店員，要了不能給還會被罵」、「講給店長聽！我這次有記得給紙袋噢」。更多三立新聞網報導女大生點完附餐飲料 下一秒店員補飲料舉動網友笑噴IG上個人粉絲突然減少超多？ 網友崩潰：少了好幾百人！廁所內為何要放「音樂」？ 她的結論掀廣大網友共鳴她遭不熟同學炸電子喜帖 男友一張照片神回覆網噴笑

【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】英超代表熱刺首開歐冠紅盤，輸球的德甲龍頭晉級希望岌岌可危！足壇頂尖盃賽歐冠淘汰賽首輪打響，德甲3強通通撞上英超3強，14日由德甲龍頭多特蒙德遇上英超老三熱刺的英、德序幕戰中，熱刺靠著孫興慜等人轟進3球，以3:0血洗對手。如此一來，連原先被認為最有機會突圍成功的多特晉級情勢堪憂，德甲3強高機率「全滅」。本賽季的歐冠16強抽籤產生有趣現象，出線的德甲3雄多特、拜仁及沙爾克04通通抽到英超球隊，儼然變成「英、德聯賽大亂鬥」。其中，聯賽狀態慘不忍睹的沙爾克對決強敵曼城，實力最為懸殊，表現起伏不定的拜仁遇上本季英超之王、利物浦也不被看好能勝出，相較之下，英超老三熱刺因傷病問題，實力未有絕對優勢，讓抽到他們的多特被視為德甲唯一希望。然而，作為英、德大戰第一個登場的戲碼，結局卻出乎眾人意料之外。根據《英國衛報》報導，多特上半場展現強力的邊路攻擊，但屢被熱刺守門員洛里斯守下，下半場熱刺彷彿醒過來，由亞洲一哥孫興慜打進精彩的凌空墊射首開紀錄，隨後費爾通亨、略倫特接續進球，在多特傷口上灑鹽，最終以3:0完勝。雖然歐冠淘汰賽賽制是2回合，換言之，多特蒙德還有機會在3月6日回到主場再戰，但3球落後的他們要在90分鐘內，打進至少3球（還不能再被熱刺得分）才能逼平，要上演逆轉難如登天。不過，歷史上也並非沒有球隊完成大逆轉，去年的羅馬隊就寫下史詩級逆轉，他們首輪被巴塞隆納打出4:1，但回到主場後上演3:0完封，在4:4的情況下憑藉著賽制的「客場進球優勢」淘汰巴塞隆納。對於多特蒙德來說，回到主場時能夠迎回傷兵羅伊斯及帕科等攻擊手，進攻應會比本役只靠桑喬「孤掌難鳴」還順暢，但世界盃大放異彩的英國好手凱恩及阿里也會傷癒、回歸熱刺陣中，總言之，次回合比賽雙方高機率是完整團隊對決，身背3球落後的多特晉級希望較小。

工商時報【台北訊】豬年行大運，好房不等人，開春好手氣，衝出好買氣，感謝過年期間大支持。捷運台北橋頭站生活圈，熱鬧的電信街是許多三重人心中最好的地點。這裡處處都是老店家、老鄰居，人情味濃，住下來就不想搬走，加上市區地段搶手，很少有新建地出現，僑大興建設在地深耕，用心打造，讓你輕鬆就能買到市區裡的新房子，2房大心價，輕鬆付，高坪效，難怪「僑大興i－House」一登場就成為熱騰騰的搶手個案。買房看地點，交通一定要方便，一高雙捷三快加七橋，快捷交通網，掌握進入台北市的通關要道，看現在比未來，看準下手別再猶豫。東西軸線翻轉，已邁入成熟期，首都門戶北車五鐵共構核心，打造世界級複合商圈。期待已久的台北國門Cityone 3月要簽約了，超過600億外資活水挹注經濟動能，交通、飯店、商辦、娛樂、休閒全到位，國門第一圈，三重最受惠，先買先贏，一橋之隔到北市，等著坐收西區繁榮紅利，價差有感，要買要快。鬧中取近也寧靜，三重電信街除了吃不完的銅板美食，還鄰近在地人的娛樂聖地，湯城家樂福、IKEA、天台影城商圈，平日假日，下班採買，休閒娛樂，就近滿足。同時還有綠地超過16座大安森林公園的大台北都會公園，同安公園、空軍三重一村、忠孝碼頭，綠意森林，文化之旅，水岸風景，它們統統都是你的好鄰居。加上三重國民運動中心更是健康活力的好去處，俱樂部等級的專業運動空間，無須負擔多餘公設，只須就近享受。輕鬆住市區，何必再委屈，捷運站旁CP值最高新首選，「僑大興 i－House」務實面對景氣與需求的轉變，要讓真正想買三重在地好房子的客戶，買得更輕鬆，住得更豪華，別再說買不起了。別再委屈沒有電梯的老房子，別再讓孩子租房子了。結婚生子，成家置產愛家首選！地址：新北市三重區電信街75號，洽詢電話：（02）8972-0088。

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導 圖╱Asian Tour】年度首場WGC系列賽－Mexico Championship（世界錦標賽），週四即將在墨西哥的Club de Golf Chapultepec（查普爾特貝克高爾夫俱樂部）登場，亞巡賽共有兩席保障名額，一位是去年領先三回合的印度選手Shubhankar Sharma（蘇班卡•夏爾瑪），另一位是來自韓國的朴相賢（Sanghyun Park）。根據規定，去年日本、澳洲、亞洲和南非巡迴賽獎金榜前兩名都能夠獲邀參加，其中南非選手Shaun Norris（蕭恩•羅禮士）同時擁有日、亞、南巡賽的會員資格，最後以日巡賽獎金榜第二名出線。回顧一年前的賽事，夏爾瑪靠著Maybank Championship（馬來西亞錦標賽）冠軍，得以歐巡賽杜拜追逐戰積分榜取得資格，結果在這場WGC大賽上演印度黑馬驚奇，決賽日帶著領先兩桿出發，可惜尾盤只打出七十四桿，落居並列第九。相隔一年，夏爾瑪以亞巡賽獎金王重返墨西哥戰場，他目前世界排名一百零九，今年主戰場放在歐巡賽，最大目標是挺進五十高手行列，以取得更多大賽出場機會。「很期待回到墨西哥的比賽，」現年二十二歲的夏爾瑪說道：「我在這裡留下許多特別的回憶，我真的很喜歡這座球場，我會全力以赴。高爾夫很有意思，你永遠不知道會發生什麼事，去年未能贏得勝利，但我會持續奮鬥。」朴相賢則是去年亞巡賽的年度大驚奇，原本重心在日本，沒想到回家贏得GS Caltex Maekyung Open（馬京公開賽），另外在Kolon Korea Open Golf Championship（韓國公開賽）名列第二，九月再奪得The 34th Shinhan Donghae Open（東海公開賽），年終反而以566,211美元名列亞巡賽獎金榜第二名，並獲選為年度最佳新人。其他從四大巡迴賽取得資格者還有日巡賽獎金王今平周吾（Shugo Imahira）、澳巡賽獎金榜前兩名的Jake McLeod（傑克•麥克李歐）和Matthew Millar（馬修•米拉），以及南巡賽的George Coetzee（喬治•柯吉）和 Erik van Rooyen（艾瑞克•范魯原），其中以今平周吾的世界排名六十五最高，而二百三十六名的柯吉則位居陣容之末。值得一提的是，今年的墨西哥世錦賽首度採取補滿七十二人名單的新規定，也讓更多排名頂尖的選手能夠出現在場上，像剛剛贏得ISPS HANDA World Super 6 Perth（伯斯世界超級六洞賽）的紐西蘭選手Ryan Fox（萊恩•佛克斯），拜Andrew Putnam（安德魯•帕特南）退賽所賜，本週也能以世界排名六十六的身份爭奪一千零二十五萬美元的總獎金。

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】美國戰將Dustin Johnson（達斯汀•強森）正往熟悉的球王寶座邁進！前世界第一周六在高海拔的Club de Golf Chapultepec（查普爾特貝克高爾夫俱樂部）打出絕佳好球，交出低標五桿的六十六桿後，以總成績低於標準十六桿，取得WGC-Mexico Championship（世界錦標賽）第三回合單獨領先的位置，領先有四桿優勢。開局六十四桿，接著六十七桿，強森今天好球不斷，三百六十七碼的第二洞，一桿轟上果嶺輕鬆推進老鷹，全場射下五鳥與一個雙柏忌，交出六十六桿後，三回合成績來到低標十六桿的一百九十七桿，以四桿領先，星期天將挑戰世界錦標賽的第三冠（2015、2017）、與美巡的第二十勝。在查普爾特貝克球場第十洞出現雙柏忌，一度陷入危機，「我知道我的狀況很好，所以並不覺得有什麼困擾，」強森說：「賽前我就有了一個比賽計劃，明天我不打算改變它，我會持續到最後。」北愛爾蘭好手Rory McIlroy（羅瑞•麥克羅伊）今天射下七鳥，只可惜全場四個柏忌，交出低標三桿的六十八桿後，以低標十二桿的兩百零一桿，排名第二。美國選手Patrick Reed（派崔克•瑞德）似乎適應了高海拔之戰，第一天的七十二桿、接著六十八桿、六十四桿的漸入佳境，以低於標準九桿的兩百零四桿，與交出六十五桿的同胞Patrick Cantlay（派崔克•坎特雷）、西班牙人Sergio Garcia（瑟吉歐•賈西亞）與澳洲的Cameron Smith（卡麥隆•史密斯），四人並居在第三位。備受球迷關注的「老虎」Tiger Woods（老虎•伍茲），全場有六鳥進帳，扣掉三個柏忌與第十五洞的雙柏忌後，交出低標一桿的七十桿，以三回合低於標準六桿的兩百零七桿，與Tommy Fleetwood（湯米•弗利伍德）等人，並居在第九位。前來衛冕的Phil Mickelson（菲爾•米克森），今天打出七十二桿，以三天高於標準三桿的兩百一十六桿，並列五十一位。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去